Resep bebek ungkep maknyus

Bahan:

1 ekor bebek potong jadi 10 bagian
1 buah jeruk nipis peras airnya
1 ruas lengkuas memarkan
2 batang serai potong dan memarkan
3 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk purut
5 cm jahe geprek
200 ml santan kental
1 sdm cuka masak

Bumbu yng dihaluskan:

13 cabe rawit/sesuai selera
2 buah cabe merah besar buang bijinya
8 siung bawang merah
6 siung bawang putih
1 sdt merica
1 sdt ketumbar
4 butir kemiri
3 cm kunyit
Garam,gula jawa,royco sckpnya

Cara masak:
1)buang ekor dan paruh bebek,lalu potong2 menjadi 10 bagian,lumuri bebek dengan air perasan jeruk nipis dan diamkan 15 menit lalu cuci bersih dan tiriskan
2)lumuri daging bebek dengan garam dan cuka masak lalu biarkan sambil menunggu kita meracik bumbunya
3)haluskan semua bumbu lalu tumis bersama serai,lengkuas,jahe,daun salam,dan daun jeruk sampai bumbu benar2 harum dan matang
4)masukkan potongan bebek,tumis dan aduk2 sampai rata dengan bumbunya,tambahkan air dan ungkep bebek sampai air mendidih dan kuat agak menyusut
5)tuangkan santan kental dan aduk rata lalu ungkep lagi sampai bebek empuk dan kuah mengental atau agak asat...koreksi rasa bila dirasa pas baru matikan apinya
6)bebek ungkep maknyus siap disajikan untuk keluarga tercinta...
Selamat mencoba...