Hari raya kurban atau lebih resminya disebut idul adha atau lebaran haji tinggal menunggu hari. Rencana memasak apa yang sedang anda fikirkan dari sekarang? Tentu tak jauh dari yang namanya gulai, sate, dan sebagainya yang tentunya berkaitan dengan daging kurban yang akan anda peroleh nantinya. Saya sendiri sangat menyukai gulai kambing, apalagi bikinan tante saya benar-benar sangat istimewa. Lantas bagaimana cara membuat gulai kambing yang nikmat? Berikut ini cara membuat gulai kambing lezat yang bisa anda coba.
Bahan dan Bumbu Gulai Kambing
Bumbu Halus
Cara Membuat Gulai Kambing Spesial Idul Adha
Bahan dan Bumbu Gulai Kambing
- 750 gram iga kambing
- 100 gram kelapa parut, disangrai, ditumbuk halus
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai, dimemarkan
- 1 1/2 sendok teh ketumbar sangrai, dihaluskan
- 3/4 sendok teh merica, disangrai, dihaluskan
- 1/2 sendok teh jintan, disangrai, dihaluskan
- 1/2 sendok teh kayumanis bubuk
- 2 sendok teh air asam (dari 1 sendok teh asam jawa dan 1 sendok makan air)
- 2 1/2 sendok teh garam
- 2 sendok teh gula pasir
- 1.100 ml air
- 2 sendok makan minyak untuk menumis
Bumbu Halus
- 6 buah cabai merah, direbus
- 10 butir bawang merah, direbus
- 4 siung bawang putih, direbus
- 4 butir kemiri, disangrai
- 1 cm kunyit, direbus
- 2 cm jahe, direbus
- 2 cm lengkuas, direbus
Cara Membuat Gulai Kambing Spesial Idul Adha
- Rebus iga kambing, 2 lembar daun salam, dan 2 cm jahe dalam 1.000 ml air sampai matang. Buang air rebusan. Potong-potong.
- Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun salam, dan serai sampai harum.
- Masukkan iga kambing. Aduk rata. Tambahkan ketumbar, merica, jintan, dan kayumanis bubuk. Aduk rata.
- Masukkan air, air asam, garam, dan gula pasir. Masak sampai matang. Tambahkan kelapa sangrai. Aduk rata.